空中大學——咖啡班愛跳芭蕾
文／王躍凱
一只精美透明的玻璃器皿，裝盛著一壺黝黑晶亮，又帶點琥珀色的液體，微風輕拂，飄出一陣陣淡淡的清香，一杯濃厚香醇的咖啡，就像魔術師的巧手，幻化出萬千精緻藝術般，那樣動人而精彩。
「咖啡」是一種果實，種類約有一百多種，咖啡的好壞從它的品種開始，器皿、沖泡時間長短、手法、環境氣氛……等等，每一處的小細節，都會影響著飲用者喝咖啡的口感和情緒。當然，若能搭配優美環境，放著輕柔慵懶的音樂，就能輕易讓人沉醉在其中，撫慰著塵勞的身心靈。
這裡所學到的沖泡手法共有九種。其中最讓我著迷的，還是老師家傳研發專利發明的方式，難怪，老師能有一手好功夫。
我就這樣從一個完全不認識咖啡的門外漢，經過前輩子不厭其煩的解說、操作、教導，一頭栽進咖啡的奇幻世界裡，使我自動自發的把所有流程、繁雜的手法，強記硬背在腦中，才不會辜負他們對我的期待。
於是，我回到舍房，拿著上課所分的咖啡調製與行銷班研習資料，就這麼共度了無數個夜晚，在有限的腦容量裡，不斷反芻、論證、加深操作流程的記憶，直到下次上課時，再從瀏覽的格式裡拿出來，用在實務操作上，減少犯錯的可能。
就這麼經過一次次的焦、碳……等雜味沖泡出來的失敗練習裡，找尋成功的契機，越挫越勇，加倍的付出、學習，別的同學上課休息時，我就趁著空檔加緊第二次
N次等的沖泡，虛心請教老師，如何控制手勢、水溫、悶蒸，經過老師長期的悉心調教下，我現在已能沖得出一杯穩定的好咖啡了。
再喝了一口老師特調、沖泡、身教過後的咖啡，天啊！這是什麼味道，我的舌尖，竟不由自主地跳上了一段芭蕾，看著同學們個個滿足的神情，才知道一杯好咖啡所蘊藏的香、甘、酸、苦、澀、醇、厚、甜這八味，又何嘗不是人生別有的滋味呢。
